El mezcal es una bebida mística y extraordinaria caída del cielo, cuando un rayo tocó un agave, hace miles de años, degustada por los dioses, que con recelo cuidaban su ancestral y mágica receta, para que los mortales, no pudieran disfrutar de sus extraordinarios encantos; Tuvieron que pasar cientos de años, hasta que la receta se develará y adoptará en diferentes partes del territorio Mexicano. Rodolfo Ortíz, poblador originario de Ejutla de Crespo adoptó en 1890 la técnica incorporándola a diferentes tipos de agaves, propios del territorio, misma tradición que, al paso del tiempo fue desconociéndose y desde hace 12 años se ha trabajado para retomarla, ofreciendo los más finos y ancestrales procedimientos, reafirmando que “la tradición se conquista”.